牛身上的部位代码(牛身上108个部位名称)

本篇文章给大家谈谈牛身上的部位代码，以及牛身上108个部位名称对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉各部位名称及俗称及图片
• 2、牛身上各个部位名称的国际代码有哪些?是什么数字和英文表示?
• 3、牛有什么部位
• 4、牛身上108个部位名称

牛肉各部位名称及俗称及图片

1、牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

2、牛肉的各部位名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等，图片如下：牛颈肉 牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。

3、前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉肉质较为扎实，口感比较柔软，有一定的韧性，非常适合卤、炖、煮、烤等各种食物的做法，是正宗的烤牛肉火锅的最佳选择。

4、牛肉各部位区分先上一张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。肋骨肉。顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。

5、吃牛肉是很讲究的，牛身上各个部位肉质不同，口感和烹饪方法也大不相同。那这些部位的肉都叫什么？哪个部位的肉最嫩？ 第一种：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。

牛身上各个部位名称的国际代码有哪些?是什么数字和英文表示?

1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。

3、牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

4、里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）_牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

5、牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器。牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。

6、外脊（也称西冷或沙朗），牛背部的最长肌，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香。

牛有什么部位

1、牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

2、牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器。牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。

3、一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。

牛身上108个部位名称

1、牛身上108个部位是牛头。牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。牛身上部位：一级：上脑、外脊 。二级：仔盖、底板。三级：肋条、胸口 。四级：脖头、腱子。

2、牛展，小腿肉。牛前，颈背部肉。牛胸，胸部肉。西冷，腰部肉。牛柳，里脊肉。牛腩，腹部肉。针扒，股内肉。林肉，膝圆肉。尾龙扒，荐臀肉。会牛扒，股外肉。三角肌，三角肉。牛碎肉，碎肉。

3、牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。

4、各部位肉名称（食材）解析 01 肩胛部 由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又分为：（1）嫩肩里肌（板腱）： 是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩。 适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

5、牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。0肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

6、牛肉的各部位名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等，图片如下：牛颈肉 牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。

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